Résumé
Michèle Schmitt-Remark révolutionne l'alimentation santé avec "Végélicieux", un guide complet de 100 recettes véganes qui transforme notre approche de la nutrition. Face aux défis de notre alimentation moderne, où plus de 95% des aliments contiennent des toxines selon l'Autorité européenne de sécurité des aliments, ce livre propose une alternative concrète et délicieuse.
L'auteure Michèle Schmitt-Remark s'appuie sur des fondements scientifiques solides pour démontrer l'importance cruciale de nos choix alimentaires. Puisque notre corps se renouvelle intégralement tous les 7 à 14 ans, chaque aliment devient un élément de construction cellulaire. Les recherches publiées dans Environmental Health en 2017 confirment les bienfaits spectaculaires d'une alimentation biologique : diminution de 30% de l'obésité, amélioration du développement cognitif, augmentation du QI chez les enfants et réduction significative des maladies cardiovasculaires, cancers et maladie de Parkinson.
"Végélicieux" dépasse le simple concept du bio pour proposer une approche holistique de la nutrition végétale. Michèle Schmitt-Remark partage ses connaissances en matière de principes nutritionnels essentiels et dévoile des techniques culinaires innovantes qui préservent les qualités nutritives des aliments. Ses recettes véganes gourmandes prouvent qu'alimentation santé rime avec plaisir gustatif.
Soutenu par le Dr Daniel Caroff, médecin naturopathe, et enrichi par l'expertise de Maryna Bogdanok, ingénieur agronome, cet ouvrage constitue un véritable manuel pratique pour quiconque souhaite adopter une alimentation végétale bénéfique. Michèle Schmitt-Remark démontre que cuisiner sainement devient accessible à tous, offrant une voie concrète vers un bien-être durable et une santé optimale grâce à des choix alimentaires éclairés.
Pourquoi vous devez lire ce livre
Michèle Schmitt-Remark révèle comment chaque aliment devient littéralement partie de vous, puisque votre corps se renouvelle entièrement tous les 7 à 14 ans. Vous apprendrez à choisir des huiles riches en Omega 3 comme l'huile de colza pour créer des membranes cellulaires de qualité supérieure.
L'auteure Michèle Schmitt-Remark vous guide pour contourner les pesticides et perturbateurs endocriniens présents dans plus de 95% des aliments selon l'EFSA. Vous découvrirez comment l'alimentation biologique réduit concrètement de 30% l'obésité et diminue les cancers hormonodépendants selon une étude de 2017.
Michèle Schmitt-Remark vous transmet ses méthodes de cuisine "santé" à travers des recettes préparées par son équipe incluant Anaït, Bernadette et Julia. Vous saurez reproduire des plats comme le tartare d'algues qui régale même son petit-fils Léonard, transformant vos repas quotidiens en moments de plaisir nutritif.
Ce que vous trouverez dans ce livre
Quelques idées importantes de ce livre
Extrait
Extrait — Végélicieux - 100 recettes Végan pour une alimentation santé, Michèle Schmitt-Remark
Les êtres humains ont des préférences diverses à l'égard de l'alimentation : carnée, végétarienne, végétalienne, crue, casher, halal... Les uns recherchent la qualité, les autres la facilité, en donnant leur préférence aux plats "préparés", au mieux par des traiteurs, au pire par des machines. Autant de pratiques que de manières de concevoir la signification de la nourriture! Besoin vital certes, l'acte alimentaire est en réalité une expérience fondamentale qui dépasse l'individu et qui forge l'identité de la société d'aujourd'hui et de demain.
Claude Lévi-Strauss a mis en évidence que la cuisine est un langage à travers lequel une société s'exprime. Selon lui, il existe une relation étroite entre la nourriture que l'homme absorbe pour vivre et l'image qu'il a de lui-même et de l'univers. "Dis-moi ce que tu manges... je te dirai qui tu es", écrivait le gastronome français Jean Anthelme Brillat-Savarin dans son ouvrage "Physiologie du goût". En effet, la cuisine, l'alimentation, tout comme une langue, intègre croyances, représentations collectives, contexte socio-culturel, spécificités individuelles...
Il ne s'agit bien évidemment pas de rentrer dans une forme de jugement, mais d'une invitation à une certaine démarche de connaissance de soi. Le contenu de nos assiettes est non seulement le reflet d'une partie de nous-mêmes, mais aussi un véritable enjeu de société. Il devient urgent de repenser notre relation à la nourriture et à l'acte de manger.
En effet, d'après les travaux du chercheur Anthony Fardet, de l'Inra, en 2010, 36% des décès seraient attribuables directement ou indirectement à une mauvaise alimentation (respectivement 24% pour les maladies cardiovasculaires, 10% pour le cancer et 2% pour le diabète). De même, l'industrialisation de l'alimentation provoque directement et indirectement l'extinction de masse des espèces animales et végétales, la dégradation des sols, la pollution de l'air et de l'eau, l'appauvrissement en ressources naturelles, …
À qui s'adresse ce livre
Questions fréquentes
Une étude de 2017 montre que consommer bio diminue l'obésité de 30%, améliore le développement cognitif des enfants et réduit les maladies cardiovasculaires, cancers et maladie de Parkinson par rapport à l'alimentation conventionnelle.
Les pesticides et herbicides sont souvent des perturbateurs endocriniens qui créent des troubles hormonaux et favorisent les cancers hormonodépendants comme ceux de l'ovaire, du sein et de la prostate.
Une huile biologique de première pression à froid, riche en Omega 3 comme l'huile de colza, permet de créer des membranes cellulaires de meilleure qualité qu'une huile de cuisson industrielle.
La quasi-totalité du corps se renouvelle tous les 7 à 14 ans, et en moins de deux ans pour certains organes comme le foie. Chaque cellule est créée grâce aux aliments ingérés.
Depuis 2010, toutes les études de l'Autorité européenne de sécurité des aliments retrouvent des traces de substances toxiques dans plus de 95% des aliments testés, d'où l'importance du bio.
L'auteur
Michèle Schmitt-Remark
Michèle Schmitt-Remark est chef au restaurant de l'Ermitage au Hohwald en Alsace et spécialiste en diététique depuis plus de trente ans. Professeure diplômée de tai chi chuan et praticienne expérimentée en yoga, Michèle Schmitt-Remark a développé une approche holistique unique alliant art culinaire, santé et spiritualité. Elle anime des formations nutritionnelles destinées aux professionnels de santé et cuisiniers, tout en dirigeant un restaurant proposant une cuisine biologique et végétarienne depuis quinze ans. Michèle Schmitt-Remark cultive la sérénité et la bienveillance, valeurs qui transparaissent dans sa philosophie culinaire respectueuse de la vie et de l'environnement.
