Résumé
Michèle Schmitt-Remark, chef expérimentée et spécialiste en diététique depuis plus de trente ans, partage dans ce livre ses secrets culinaires pour transformer la cuisine végétarienne en véritable art gastronomique. Exerçant au restaurant bio de l'Ermitage en Alsace, cette passionnée de nutrition saine révèle comment créer des plats végétariens gourmands qui respectent à la fois la nature et votre santé.
Ce guide complet propose des recettes biologiques élaborées au rythme des saisons, alliant saveurs authentiques et équilibre nutritionnel. Michèle Schmitt-Remark dévoile ses techniques culinaires éprouvées pour confectionner des délicieux plats bio accessibles, même avec un petit budget. Chaque recette transforme vos repas quotidiens en véritables moments de fête gastronomique.
L'ouvrage enrichit votre connaissance des ingrédients naturels grâce aux infos-santé détaillées sur les propriétés nutritionnelles des fruits, légumes, céréales et épices. Ces informations précieuses vous permettront d'optimiser les bienfaits de votre alimentation végétarienne tout en découvrant de nouvelles saveurs.
Praticienne de yoga et tai chi, Michèle Schmitt-Remark apporte une dimension holistique à sa cuisine, considérant l'alimentation comme une nourriture pour le corps et l'esprit. Sa philosophie culinaire prône un art de vivre équilibré où chaque plat est préparé avec amour et créativité.
Les recettes originales et simples, magnifiquement illustrées, rendent cet ouvrage accessible aux débutants comme aux cuisiniers confirmés. Découvrez comment la cuisine végétarienne bio peut devenir source de plaisir, de fraîcheur et de vitalité, tout en respectant l'environnement et votre bien-être.
En bref — repères sur ce livre
- Un délice dans votre assiette avec les recettes végétariennes gourmandes, publié par Les Editions EccE en novembre 2015, compte 150 pages et porte l'ISBN 9782351952740.
- Michèle Schmitt-Remark exerce comme chef au restaurant bio de l'Ermitage en Alsace et possède plus de trente ans d'expérience en diététique et cuisine végétarienne.
- Le livre présente des techniques culinaires pour créer des plats végétariens biologiques élaborés au rythme des saisons avec des ingrédients naturels accessibles financièrement.
- L'ouvrage s'adresse autant aux cuisiniers débutants qu'aux cuisiniers confirmés souhaitant maîtriser la cuisine végétarienne bio grâce à des recettes illustrées et expliquées simplement.
- Michèle Schmitt-Remark intègre des informations nutritionnelles détaillées sur les propriétés des fruits, légumes, céréales et épices pour optimiser les bienfaits alimentaires.
- L'auteure applique sa pratique du yoga et tai chi à sa philosophie culinaire, considérant l'alimentation comme une nourriture holistique pour le corps et l'esprit.
Pourquoi vous devez lire ce livre
Michèle Schmitt-Remark révèle ses techniques professionnelles développées en 30 ans d'expérience au restaurant bio de l'Ermitage. Vous maîtriserez l'art de sublimer les légumes de saison pour créer des plats végétariens qui rivalisent avec la grande gastronomie traditionnelle.
Découvrez les astuces concrètes de Michèle Schmitt-Remark pour confectionner des délicieux plats biologiques sans exploser votre portefeuille. Elle partage ses secrets d'approvisionnement et techniques d'optimisation qui transforment des ingrédients simples en véritables festins gastronomiques accessibles au quotidien.
Grâce aux formations en diététique de Michèle Schmitt-Remark à la Libre Université du Samadeva, vous apprendrez à composer des repas parfaitement équilibrés qui nourrissent autant le corps que l'esprit, transformant chaque repas en moment de bien-être et de vitalité retrouvée.
Ce que vous trouverez dans ce livre
Quelques idées importantes de ce livre
Extrait
Extrait — Un délice dans votre assiette avec les recettes végétariennes gourmandes, Michèle Schmitt-Remark
Il existe trois sortes de nourritures humaines. La plus élevée est la nourriture des impressions qui nous viennent du monde extérieur et entrent en nous par les sens, tout ce que nos yeux voient, nos oreilles entendent, et qui devient le matériau de nos pensées. D'où l'importance de rechercher toujours les meilleures impressions possibles : beauté dans la nature, dans les arts, comme la peinture ou la musique.
Notre deuxième nourriture est celle de l'air. Il contient tout ce qui correspond dans les aliments aux vitamines, minéraux, lipides, glucides, mais sous la forme des différents gaz que nous respirons. L'air est utilisé en partie par les aliments au niveau du sang ; selon les différentes traditions alchimiques, il existerait autre chose, le prana pour les Hindous, le chi pour les Chinois. Cette énergie subtile, qui entre dans la partie médiane par les poumons, est transformée et permet la naissance de ce qu'il y a de plus subtil dans l'être humain : l'émotion, le sentiment et la pensée.
Notre troisième nourriture est celle des aliments. Les aliments ingérés sont transformés au cours de la digestion et produisent l'énergie vitale. Cette énergie vitale ne sert pas uniquement à notre corps physique : elle est également une nourriture pour notre corps plus subtil, comme l'indique la réponse surprenante et mémorable de Rudolf Steiner à propos de l'impossibilité d'évolution spirituelle de l'homme d'aujourd'hui à cause de son incapacité à se nourrir correctement.
Il suffit de prendre conscience du temps passé à préparer et à manger les repas pour nous rendre compte que se nourrir est l'une des activités humaines les plus importantes. Dans les anciennes Écoles de Sagesse, les repas étaient appelés "agapes" : ce mot, d'origine grecque, signifie "amour". Le repas est un moment qui relie les hommes …
À qui s'adresse ce livre
Questions fréquentes
Michèle Schmitt-Remark unit l'art culinaire aux arts du mouvement orientaux comme le yoga et tai chi. Elle cultive sérénité et bienveillance qui transparaissent dans ses plats préparés avec amour, considérant la cuisine comme une voie d'équilibre corps-esprit et d'évolution spirituelle.
Utiliser des aliments complets biologiques, choisir des produits porteurs de vie comme fruits et légumes frais et graines germées, respecter l'équilibre alimentaire, éviter les produits carnés et industriels, et surtout préparer les repas avec amour et conscience.
Les graines germées sont une source importante de vitamines, minéraux et protéines. Elles réveillent et accroissent l'énergie vitale, favorisent le nettoyage des toxines et stimulent l'organisme. Elles accompagnent parfaitement les légumes crus aux propriétés enzymatiques et anti-oxydantes.
Le pissenlit est dépuratif et favorise l'élimination, ses fleurs décorent les salades. L'ail des ours, riche en vitamine C, s'utilise haché finement dans potages et salades. L'ortie contient 40% de protéines et se cuisine en tartes ou potages.
Au printemps, privilégier les aliments qui nettoient et stimulent comme pissenlit et ortie. En été, profiter des fruits et légumes à pleine maturité en variant les couleurs. L'alimentation suit les rythmes naturels pour harmoniser le corps avec les énergies saisonnières.
L'état d'esprit est aussi important que les bons ingrédients. Il faut préparer en conscience, respecter l'aliment, soigner la présentation et ajouter "l'Amour" comme épice
L'auteur
Michèle Schmitt-Remark
Michèle Schmitt-Remark est chef au restaurant de l'Ermitage au Hohwald en Alsace, où elle développe depuis plus de trente ans une approche holistique mêlant cuisine biologique végétarienne, diététique et spiritualité. Spécialiste reconnue en alimentation saine, Michèle Schmitt-Remark anime des formations destinées aux professionnels de la restauration et de la santé. Professeur diplômée de tai chi chuan et praticienne expérimentée en yoga, elle cultive la sérénité et la bienveillance qui transparaissent dans ses créations culinaires, conciliant respect de l'environnement et bien-être humain avec créativité gastronomique.
